Novello

Colore rosso rubino intenso, dai riflessi violacei. Giovane, fresco, presenta caratteristiche armoniche e fruttate.
Può essere considerato un vino a tutto pasto con esclusione di pietanze particolarmente saporite o speziate e di desser dolci. Servire alla temperatura di 10-12° C.

UVAGGIO: Sangiovese 90% - altri vitigni complementari a bacca rossa 10%

COLORE: rosso rubino vivace

ODORE: fruttato con note di ciliegia, lampone e ribes

SAPORE: armonico e piacevolmente fresco

GRADAZIONE: 12,5% Vol.

Le nostre uve vengono raccolte a mano ed immesse intere in contenitori in acciaio per la macerazione carbonica. La procedura, diversa dalla vinificazione classica, consente la produzione del vino novello con le sue peculiari caratteristiche aromatiche e gustative, in particolare il suo inconfondibile bouquet.
A seguito della macerazione carbonica si esegue una pressatura soffice al fine di estrarre tutto il succo dall'acino.

La scelta delle varietà è un elemento fondamentale per la viticoltura biologica come la nostra. Il nostro intento è operare in armonia con la l'ecosistema, pertanto si hanno possibilità di scelta limitata nella produzione, specialmente per quanto riguarda le difese immunitarie della vite alla fungine ed alla peronospora. Le malattie tipiche della vite scoraggiano fortemente l‘impiego dei vitigni non autoctoni a tutto vantaggio della produzione biologica.
Utilizzare vitigni autoctoni valorizza le caratteristiche di un'area vinicola come la nostra e rende di grande importanza la permanenza della nostra tradizione.